2 cách làm cá linh kho tiêu và kho khế thơm ngon đậm đà

Những món kho với cá linh là món ăn mang đậm nét đặc trưng của miền Tây sông nước. Hôm nay hãy cùng vào bếp với em Chi học ngay Hai cách chế biến món cá linh kho tiêu và kho khế thơm ngon, quyến rũ cực hao cơm nhé!

Vật liệu làm Cá linh kho tiêu

Cá linh 300 gr Ớt hiểm 6 trái Ớt sừng Một trái Sả Hai nhánh Hành tím 10 gr Hành lá Hai nhánh Tiêu xanh Hai nhánh Dầu ăn 3 muỗng canh Gia vị Một ít (muối/đường/hạt nêm/tiêu) Nước mắm 3 muỗng canh Nước lọc hoặc nước dừa 100 ml

Hình vật liệu

Cách chế biến Cá linh kho tiêu

  • Sơ chế cá linh

    Cá linh bạn tậu về làm sạch, cạo vảy, bóp cá với một ít muối cho sạch hết phần nhớt tanh, sau đó rửa cá với nước sạch, để ráo.

  • Sơ chế những vật liệu khác

    Lấy 1/Hai lượng ớt hiểm, hành tím và sả băm nhuyễn. Phần ớt còn lại để nguyên trái.

    Tiêu xanh đập dập.

    Hành lá cắt sợi. Ớt sừng cắt lát.

  • Làm nước màu

    Bắc chảo lên bếp, cho Hai muỗng canh dầu ăn vào, dầu nóng những bạn cho Một muỗng canh đường vào chảo để làm nước màu. Nấu đường ở lửa vừa và đảo đều cho đường tan ra, với màu vàng nâu đẹp mắt thì tắt bếp.

    Méc nhỏ:

    Bạn với thể tậu nước màu làm sẵn tại những siêu thị và shop bách hóa uy tín hoặc tự làm nước màu tại nhà.

    Xem thêm: Cách làm nước màu - nước màu tại nhà cho những món kho thêm quyến rũ.

  • Kho cá

    Bắc một chiếc chảo khác lên bếp, cho dầu ăn vào, dầu nóng những bạn cho sả, ớt, hành tím băm và ớt hiểm nguyên trái vào phi thơm.

    Lúc những vật liệu đã dậy mùi, cho vào nồi 100ml nước lọc hoặc nước dừa, toàn bộ phần nước màu vừa nấu, 1/3 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng canh muối, Hai muỗng canh nước mắm, Một muỗng canh đường, 1/Hai muỗng cà phê tiêu, khuấy đều cho gia vị tan hoàn toàn.

    Cho cá linh vào chảo, đảo đều và kho ở lửa to tới lúc nước kho sôi và khởi đầu sánh lại thì tắt bếp, trút toàn bộ phần cá kho sang nồi đất.

    Đặt nồi lên bếp và tiếp tục kho ở lửa nhỏ khoảng 10 phút cho tới lúc nước kho sánh và sệt lại. Cho một muỗng canh nước mắm vào, đảo đều và nêm nếm lại cho vừa ăn.

    Cuối cùng, cho hành lá cắt sợi, ớt cắt lát và tiêu xanh đập dập vào rồi tắt bếp.

  • Thành phẩm

    Ko cầu kỳ phức tạp, cá linh kho tiêu là món ăn dân dã, dễ làm nhưng lại cực thơm ngon và đầy đủ chất dinh dưỡng. Cá linh đằm thắm, cay nồng và thơm phức mùi tiêu kích thích vị giác vô cùng. Bạn nhớ sử dụng nóng cùng với cơm trắng để cảm nhận trọn hương vị thơm ngon nhé!

2. Cá linh kho khế

Vật liệu làm Cá linh kho khế

Cá linh 500 gr Khế chua Hai quả Dừa Một trái Dầu ăn Hai muỗng canh Nước mắm Hai muỗng canh Nước tương 1/Hai muỗng canh Gia vị Một ít (muối/đường/hạt nêm) Tiêu Một muỗng cà phê

Cách chọn tậu khế tươi ngon

  • Chọn tậu khế vừa chín tới, còn khá hườm xanh, còn tươi, với độ giòn, ko bị dập những cánh, ko với vết thâm đen hay bầm dập.
  • Ko tậu khế quá chín lúc kho sẽ bị nát ko ngon.

Cách chế biến Cá linh kho khế

  • Sơ chế cá

    Cá linh bạn tậu về làm sạch, cạo vảy, bỏ ruột, cạo thật sạch màng đen trong bụng cá sau đó bóp cá với muối rồi rửa sạch với nước sạch.

    Bạn làm ruột cá khéo léo tránh làm bể mật, mật cá bị bể gây đắng cá ko ngon. Nếu ko quen bạn với thể nhờ người bán làm ruột giúp nhé!

  • Sơ chế những vật liệu khác

    Khế đem rửa sạch với nước, sử dụng tay chà những kẽ của quả khế cho sạch bụi bẩn. Sau đó sử dụng dao cắt quả khế theo chiều ngang thành những lát hình ngôi sao dày khoảng 1cm.

    Hành tím, tỏi những bạn lọt vỏ, cắt lát mỏng. Bắc chảo lên bếp, cho Hai muỗng canh dầu ăn vào, đợi dầu nóng hành và tỏi vào và phi cho vàng giòn.

    Dừa chặt bỏ vỏ, đổ nước dừa ra chén.

    Mẹo phi hành, tỏi giòn ngon

    • Hãy phi hành, tỏi trong một lượng dầu to, để thành phẩm giòn và vàng đều nhé.
    • Bạn nên đợi dầu mới chớm nóng thì bỏ hành, tỏi vào phi, ko nên cho sớm làm hành và tỏi mềm còn nếu cho trễ hành sẽ bị cháy.
    • Lúc hành, tỏi khởi đầu xém vàng thì bạn tắt bếp ngay và đảo sơ 3 - 4 lần đũa rồi vớt ra ngay, vì lúc để hành tỏi vàng mới tắt bếp thì hành sẽ bị đắng.
    • Trước lúc phi bạn với thể phơi hành, tỏi dưới nắng Một tiếng, tương tự thành phẩm sẽ mau giòn hơn.

    Mẹo bảo quản hành, tỏi phi lúc ko sử dụng hết

    Phần hành tỏi ko sử dụng hết, bạn cho vào hộp đựng thực phẩm hoặc túi kín cột lại, bảo quản ở nhiệt độ thường hoặc tủ lạnh từ 1 - Hai tháng.

    Để chuẩn bị sốt kho cá, những bạn cho vào chén Hai muỗng canh đường, Hai muỗng canh nước mắm, 1/Hai muỗng canh nước tương, Một muỗng cà phê tiêu, 1/Hai muỗng cà phê hạt nêm và khuấy đều cho những gia vị tan hoàn toàn.

  • Kho cá

    Xếp xen kẽ một khế dưới đáy nồi rồi xếp cá lên trên, thêm lớp khế nữa, cá trên cùng. Cho hết phần sốt ướp cá, tỏi phi, hành phi và ớt sùng cắt khoanh và phần nước dừa vào nồi.

    Bắc nồi lên bếp và tiến hành kho cá ở lửa nhỏ khoảng 60 phút cho tới lúc nước kho sánh và kẹo lại là được.

  • Thành phẩm

    Cá linh kho khế với cách làm đơn thuần, mang hương vị vô cùng quyến rũ. Thịt cá linh đằm thắm, thấm vị, ko bị nát, kết hợp với vị chua chua ngọt ngọt khế bắt cơm vô cùng. Cuối tuần, hãy thử vào bếp và trổ tài làm món này để cả nhà cùng thưởng thức nhé!

Cách chọn cá linh ngon

  • Để món ăn chất lượng bạn nên chọn những con cá linh còn tươi và trọng lượng vừa phải.
  • Nên chọn những con cá còn sống và di chuyển linh hoạt. Quan sát mang cá, nếu mang màu đỏ tươi thì đó là cá còn sống hoặc vừa mới chết.
  • Cá với vảy sáng bóng, còn nguyên vẹn và ko bị bong tróc vảy quá nhiều. Cá cầm chắc tay, thịt ko bị bở và với mùi hôi.

Mẹo khử mùi tanh của cá linh

  • Chà xát cá với muối trắng thật nhiều lần sau đó xả lại nước sạch.
  • Chà xát cá với nước cốt chanh hoặc giấm trắng rồi rửa lại bằng nước sạch để khử mùi.
  • Ngoài ra, bạn với thể ngâm cá khoảng 10 phút trong rượu trắng pha loãng rồi rửa lại bằng nước sạch.
  • Lưu ý, bạn nên làm ruột cá khéo léo tránh làm bể túi mật khiến cho cá bị đắng, lúc ăn sẽ ko ngon.
  • Để tiết kiệm thời kì, bạn với thể nhờ người bán làm sạch cá giúp.

Hai món cá linh kho tiêu và cá linh kho khế thật dễ làm đúng ko nào? Chúc bạn thành công làm ra Hai món ăn thật thơm ngon cho gia đình nhé!

*Tham khảo hình ảnh và công thức tại kênh YouTube Citi Media và Cookpad

Chào quý độc giả, Em là Tùng Chi, đây là một website chuyên nghiên cứu & biên tập các nội dung chủ đề nấu ăn Chúng tôi sẽ cố gắng hết sức dựa vào kiến thức chuyên môn cũng như khả năng thu thập thông tin từ những nguồn uy tín nhất để cung cấp cho bạn đọc những kiến thức hữu ích nhất mà bạn đọc đang quan tâm.Hy vọng những nội dung Chi cập nhật lên website sẽ giúp được bạn nhiều nhé. Em chúc bạn đọc thật khỏe mạnh, hạnh phúc với gia đình nhỏ tuyệt vời.

Related Posts

2 cách làm tôm khô kho quẹt dân dã đậm đà hao cơm

Những món kho với cá linh là món ăn mang đậm nét đặc trưng của miền Tây sông nước. Hôm nay hãy cùng vào bếp với em…

Cách làm cá basa kho sả ớt thơm lừng cay nồng hấp dẫn đơn giản

Những món kho với cá linh là món ăn mang đậm nét đặc trưng của miền Tây sông nước. Hôm nay hãy cùng vào bếp với em…

Cách làm bí đao kho nước tương đậm đà đưa cơm cho ngày ăn chay

Những món kho với cá linh là món ăn mang đậm nét đặc trưng của miền Tây sông nước. Hôm nay hãy cùng vào bếp với em…

Cách làm đậu phộng kho quẹt chay mặn đều dùng được ngon khó cưỡng

Những món kho với cá linh là món ăn mang đậm nét đặc trưng của miền Tây sông nước. Hôm nay hãy cùng vào bếp với em…

Cách làm mít kho xá xị chay lạ miệng, đậm đà thơm ngon dễ làm

Những món kho với cá linh là món ăn mang đậm nét đặc trưng của miền Tây sông nước. Hôm nay hãy cùng vào bếp với em…

Cách làm ruột cá lóc kho tiêu thơm ngon lạ miệng đậm đà cho bữa cơm

Những món kho với cá linh là món ăn mang đậm nét đặc trưng của miền Tây sông nước. Hôm nay hãy cùng vào bếp với em…