Chả giò là một món chiên ngon và quen thuộc với người Việt và có thể kết hợp với nhiều loại nhân khác nhau, cùng vào bếp và thử biến tấu với 2 cách làm chả giò cá ngừ vô cùng độc đáo và hấp dẫn nhé!
Nội dung bài viết
1. Chả giò cá ngừ phô mai
Nguyên liệu làm Chả giò cá ngừ phô mai
Cá ngừ đóng hộp 200 gr Sốt mayonnaise 240 gr Hành tây tím 1 củ Gia vị 1 ít (muối/tiêu) Bột ớt 2 muỗng cà phê Hẹ 60 gr Phô mai bào 240 gr Bánh tráng cuốn chả giò 200 gr Tinh bột ngô 1 muỗng canh Dầu ăn 100 mlHình nguyên liệu
Cách chế biến Chả giò cá ngừ phô mai
Sơ chế các nguyên liệu
Hành tím cắt hạt lựu. Hẹ đem cắt mỏng.
Xem thêm: Bỏ túi 10 tuyệt chiêu cắt hành tây không cay mắt
Trộn nhân cá ngừ
Cho vào tô cá ngừ, hành tím, sốt mayonnaise, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/8 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột ớt và mùi tây, sau đó quết đều để làm nhân. Thêm vào tô 240gr phô mai bào, sau đó tiếp tục quết đều tay khoảng 5 phút.
Cuốn chả giò
Trộn đều 1 muỗng canh tinh bột bắp với 60ml nước, sau đó cho vào lò vi sóng làm nóng trong 1 phút.
Trải vỏ cuốn chả giò lên, lấy khoảng 1 muỗng canh nhân cho vào, sau đó cuốn lại, dùng tinh bột bắp loãng phết lên các cạnh để cố định vỏ và nhân.
Chiên chả giò
Bắc chảo nhỏ lên bếp và cho 100ml dầu ăn vào, khi dầu nóng từ từ cho chả vào chiên vàng đều các mặt khoảng 5 – 6 phút trên lửa nhỏ, sau đó gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
- Bài viết liên quan:
- 2 cách làm khô cá lóc sốt me và sốt bơ tỏi thơm ngon dễ làm tại nhà
- 2 cách làm da heo chiên giòn và chiên nước mắm tỏi giòn rụm hấp dẫn
- 2 cách làm khoai tây nghiền chiên giòn rụm đơn giản ăn vặt cực ngon
- 3 cách làm cơm nguội chiên bọc trứng cút, xúc xích và phô mai giòn rụm
- Cách làm cơm nguội chiên trứng cút giòn thơm ngon dễ làm
Thành phẩm
Món chả giò cá ngừ phô mai cực đơn giản, nhưng lại dễ gây nghiện với lớp vỏ giòn rụm, nhân cá ngừ phô mai, chấm cùng với tương ớt hoặc tương cà thì rất tuyệt!
2. Chả giò cá ngừ kiểu Thượng Hải
Nguyên liệu làm Chả giò cá ngừ kiểu Thượng Hải
Cá ngừ hộp 400 gr Trứng 2 quả Cà rốt 200 gr Khoai tây 200 gr Ớt chuông đỏ 120 gr Bánh tráng cuốn chả giò 100 gr Bột mì 6 muỗng canh Gia vị 1 ít (muối/tiêu/hạt nêm) Dầu ăn 100 mlCách chọn mua ớt chuông ngon:
- Khi mua ớt chuông, bạn nên chọn những quả có bề mặt da bóng, dày, trơn và vẫn còn cuống. Nên mua những quả cầm nặng tay và có màu sáng là những quả ớt chuông tươi, ngon, giàu dinh dưỡng.
- Không nên chọn những quả ớt chuông đã bị mềm nhũn, cầm không chắc tay, bề mặt vỏ có những vết thâm, nứt nẻ.
Cách chọn mua cà rốt ngon:
- Nên chọn cà rốt có màu sáng, cam đậm, vỏ mịn, lá xanh và không bị dập nát.
- Bên cạnh đó, nên chọn những củ vẫn còn cứng, có kích thước trung bình.
- Tránh chọn những củ bị héo lá, trên thân bị nứt hoặc có đốm, đầu củ có màu xanh.
Cách chọn mua khoai tây ngon:
- Nên chọn những củ khoai cầm chắc tay, nặng, lành lặn và có bề mặt vỏ trơn nhẵn.
- Những củ khoai tây vàng sẽ ngon và ngọt hơn so với những củ hơi ngã màu trắng.
- Không nên chọn củ khoai nhăn nheo, bóp thấy mềm hoặc có mắt đen, bị sâu, chảy nước.
- Tuyệt đối không chọn những củ có da chuyển sang màu xanh hoặc mọc mầm vì nó cực kỳ nguy hiểm với sức khỏe.
Cách chế biến Chả giò cá ngừ kiểu Thượng Hải
Sơ chế các loại rau củ
Cà rốt, khoai tây, ớt chuông, tỏi và hành tím đem cắt hạt lựu nhỏ.
Trộn nhân cá ngừ
Cho cá ngừ hộp đã chắt hết nước vào tô, thêm vào 6 muỗng canh bột mì, các loại rau củ đã cắt hạt lựu, 3 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu, 2 quả trứng. Sau đó trộn đều hỗn hợp
Gói chả giò
Cho khoảng 1 muỗng canh nhân lên bánh tráng cuốn chả giò, sau đó từ từ gói chả lại.
- Nên xem:
- Cách làm cơm cá rô giòn thơm hấp dẫn chuẩn vị miền Bắc
- 3 cách làm gnocchi khoai tây đơn giản, hấp dẫn, chuẩn vị Ý
- Cách làm chả giò hải sản sốt mayonnaise đơn giản, giòn thơm, béo ngậy
- Cách làm gà rán ướp sả thơm giòn, đậm vị hấp dẫn lạ miệng
- 2 cách làm khô cá lóc sốt me và sốt bơ tỏi thơm ngon dễ làm tại nhà
Mách nhỏ: Bạn có thể dùng ít nước phết vào các cạnh của vỏ để giúp phần vỏ dính lại hơn.
Chiên chả giò
Cho dầu ăn vào ngập khoảng 1/3 chảo thì từ từ cho chả giò vào chiên vàng đều các mặt với lửa nhỏ vừa, sau đó gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Thành phẩm
Chả giò cá ngừ Thượng Hải không hề khó để thực hiện, tuy nhiên đem lại một món ăn mới lạ, giòn ngon và hấp dẫn để chiêu đãi cả nhà đấy!
Mẹo thực hiện thành công món chả giò
- Bạn nên chiên ngập dầu với lửa vừa, giúp chả giò chín đều, vàng và giòn hơn.
- Nên chờ dầu sôi già thì hãy cho chả giò vào, bạn có thể dùng đũa chạm vào đáy chảo, thấy có bọt khí tăm tăm nổi lên là dầu đã sôi.
- Khi chả giò chín vàng, bạn vặn lửa lớn hơn và nhanh tay vớt hết chả giò ra ngoài rồi hãy tắt lửa, giúp chả giò giòn, ít hút dầu hơn.
- Bạn chiên chả giò với lửa nhỏ vừa để chả giò có thể chín từ trong ra ngoài.
- Để bảo vệ sức khỏe và hạn chế tối đa lượng dầu sử dụng, bạn có thể chiên sơ chả trên chảo dầu khoảng 6 phút cho chả vàng đều, sau đó vớt ra để ráo dầu rồi cho vào lò chiên không dầu chiên thêm 2 phút nữa là được.
- Bạn nên ăn ngay khi chả giò mới chiên còn nóng và giòn ngon.
- Bạn có thể chuẩn bị thêm một ít dưa leo, rau xà lách, rau thơm, ngò rí,.. để ăn kèm với chả giò chống ngán.
Mẹo sử dụng dầu ăn thừa
- Dầu ăn thừa đã qua lọc có tác dụng tốt trong việc tẩy trắng và tẩy ố. Đổ dầu thừa vào các vết gỉ sét và lấy bùi nhùi chà nhẹ là sẽ sạch và sáng bóng.
- Với các vết ố nhẹ, sau khi đổ dầu lên chỉ cần dùng giấy ăn lướt qua là sạch. Tẩy xong thừa dầu, đậy nắp, cất đi để dành dùng dần.
2 cách làm chả giò cá ngừ mà em Chi vừa hướng dẫn sẽ giúp bữa ăn của nhà bạn thêm nhiều hương vị. Chúc các bạn thực hiện thành công!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ 2 kênh YouTube Foxy Folksy và May Hock