Nếu bạn yêu thích đậu hà lan và chuộng món mì Ý thì hãy dành chút thời gian để tham khảo 2 cách làm spaghetti đậu hà lan đơn giản, đậm đà và cực thơm ngon mà em Chi bật mí ngay dưới đây. Hãy vào bếp với món xào này ngay nào!
Nội dung bài viết
1. Spaghetti đậu hà lan nguyên hạt
Nguyên liệu làm Spaghetti đậu hà lan nguyên hạt
Mì Ý 200 gr Đậu hà lan 150 gr Phô mai Parmesan 100 gr Trứng gà 2 quả Chanh vàng 1 trái Tỏi 5 tép Muối 5 gr Tiêu xay 3 gr Dầu oliu 2 muỗng canh
Phô mai Parmesan là gì?
- Parmesan là một loại phô mai dạng cứng, được làm từ sữa bò và cần phải mất khá nhiều thời gian (tối thiểu là 1 năm) để ủ phô mai có hương vị đạt chuẩn.
- Bạn nên mua phô mai Parmesan dạng khối tại siêu thị, chợ hay một số cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh. Vì ở dạng khối, phô mai sẽ giữ được hương vị trong món ăn.
Cách chế biến Spaghetti đậu hà lan nguyên hạt
Luộc mì
Đặt nồi nước lên bếp với lửa lớn, cho ít muối và đợi nước sôi thì bạn mới 200gr mì Ý vào luộc chín. Sau đó, vớt mì ra, xả dưới nước lạnh và để ráo.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Đối với đậu hà lan, bạn tách vỏ quả để lấy hạt (vẫn giữ nguyên lớp vỏ xanh bên ngoài hạt), rồi rửa 2 lần với nước sạch và để ráo.
Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn. Đập và lấy lòng đỏ 2 quả trứng gà, bạn có thể đánh nhẹ trứng đều được.
Còn phô mai Parmesan, bạn lấy dụng cụ bào để bào vụn cùng với một ít vỏ chanh vàng.
Cách rã đông đậu hà lan: Đặt đậu hà lan đông đá vào túi rồi ngâm vào nước khoảng 5 phút. Sau đó rã đông đậu hà lan trực tiếp trên bếp bằng cách chần sơ qua nước sôi hoặc chế biến luôn đều được.Xào đậu hà lan
Bắt chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu oliu rồi đem tỏi băm phi thơm. Tiếp đó, bạn cho hết phần đậu hà lan vào xào khoảng 2 – 3 phút với lửa vừa.
Làm spaghetti
Bạn tiếp tục cho phần mì Ý đã luộc vào chảo đậu hà lan với lửa vừa, đảo đều. Lần lượt cho thêm 5gr muối, 3gr tiêu xay và 2 lòng đỏ trứng, trộn đều khoảng 1 – 2 phút.
Cuối cùng bạn rắc ít vỏ chanh và cho hết phần phô mai bào vụn (có thể chừa một ít để rắc trang trí), trộn hỗn hợp lần nữa. Tắt bếp.
Thành phẩm
Spaghetti đậu hà lan nguyên hạt có hương vị mặn mặn, béo nhẹ đặc trưng của phô mai Parmesan kết hợp với vị bùi bùi của những hạt đậu hà lan, cùng với những sợi mì Ý mềm rất dễ ăn mà không ngán.
2. Spaghetti sốt đậu hà lan
Nguyên liệu làm Spaghetti sốt đậu hà lan
Mì Ý 200 gr Đậu hà lan 300 gr Rau bi na 200 gr (rau chân vịt) Húng quế 50 gr Cà chua sấy khô 25 gr Chanh 1 trái Hành tây 1 củ Tỏi 3 tép Mù tạt nguyên cám 1 muỗng canh (whole grain mustard) Muối 1 muỗng cà phê Tiêu 1 muỗng cà phê Dầu oliu 1 muỗng canh
Cách chọn mua hành tây
Bạn nên chọn những quả hành tây có lớp vỏ mỏng, sáng bóng, đều màu. Khi cầm củ hành lên tay, cảm thấy khô và chắc. Tuyệt đối không chọn những củ đã mọc mầm và bị mềm nhũn, lớp vỏ có màu không đều.
Dụng cụ thực hiện
Máy xay sinh tố, chảo, bếp,….
Cách chế biến Spaghetti sốt đậu hà lan
Sơ chế nguyên liệu
Với đậu hà lan, bạn chỉ cần rửa sạch với nước khoảng 2 lần, để ráo. Còn rau bi-na cắt rễ, rửa nhanh qua nước muối pha loãng rồi cắt khúc.
Húng quế nhặt lá, rửa sạch và thái sợi. Hành tây lột vỏ rồi thái hạt lựu. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Chanh cắt đôi và vắt lấy nước cốt.
Xem thêm: Bỏ túi 10 tuyệt chiêu cắt hành tây không bị cay mắt.Xay hỗn hợp sốt
Đặt chảo lên bếp với lửa vừa, cho vào 1 muỗng canh dầu oliu để xào thơm hành tây cùng với tỏi băm.
Sau đó, lần lượt cho 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu, đảo đều. Cho tiếp rau bi-na, húng quế, nước cốt chanh và 150gr đậu hà lan, trộn đều khoảng 1 phút.
Cuối cùng, bạn trút hỗn hợp vừa xào cho vào cối xay sinh tố, bấm nút để xay nhuyễn.
Luộc mì
Bắt nồi nước lên bếp, cho vào ít muối và đợi nước sôi, bạn mới cho mì Ý vào luộc mềm.
Sau khi sợi mì chín mềm, vớt ra xả dưới vòi nước lạnh giúp cho sợi mì không bị dính vào nhau, để ráo nước.
Hoàn thành
Bạn cho hết phần mì đã luộc vào thố lớn, rồi lần lượt cho hỗn hợp nước sốt (đã xay) cùng với 150gr đậu hà lan hấp chín và 25gr cà chua sấy khô, trộn đều trước khi múc ra đĩa để thưởng thức.
Thành phẩm
Spaghetti sốt đậu hà lan có màu xanh đẹp mắt từ rau bi na và hương thơm đặc trưng của rau húng quế. Sợi mì thấm đều nước sốt vừa ăn, vị béo bùi của đậu hà lan và một chút vị hăng nhẹ của mù tạt.
Cách luộc mì Ý đúng chuẩn
- Đầu tiên, bạn cần đọc thông tin trên bao bì sản phẩm về thời gian luộc mì Ý, vì mỗi loại mì của mỗi nhà sản xuất sẽ có thời lượng luộc mì khác nhau.
- Sau đó, bạn cứ nhắm chừng 1 lít nước tương đương với 100gr mì Ý, nên luộc bấy nhiêu mì thì bạn cho lượng nước tương ứng vào nồi.
- Phải đợi nước thật sôi và trước khi luộc bạn cho muối vào nước (cứ 1 lít nước tương đương 1 muỗng cà phê).
Cách luộc ngon không bị mềm:
- Bạn cần đảm bảo cọng mì Ý không bị gãy, nát vụn trước khi luộc. Đồng thời dùng nồi có kích thước vừa đủ với lượng nước mà nhà sản xuất khuyến nghị, để tránh cho mì Ý không bị dính vào nhau hoặc mềm không đều.
- Trung bình sợi mì Ý khô, dày cần khoảng 12 – 15 phút; cọng mì Ý khô, nhỏ cần 5 – 8 phút và cọng mì Ý tươi 3 – 5 phút là chín mềm vừa ăn. Dựa vào đó, bạn có thể canh thời gian luộc mì sao cho ngon.
Với các bước hướng dẫn phía trên, em Chi hy vọng bạn có thêm được bí quyết về 2 cách làm spaghetti đậu hà lan đơn giản, đậm đà và cực thơm ngon ra sao. Chúc bạn có được món ăn ngon cùng gia đình nhé!
*Tổng hợp và tham khảo thông tin từ nhiều nguồn như: Julie Andrews và BOSH.TV.
