2 cách nấu lẩu bào ngư đậm đà thơm ngon đơn giản tại nhà

Bào ngư là loại vật liệu tẩm bổ được sử dụng nhiều trong những món ăn Á Đông. Hôm nay, em Chi sẽ vào bếp hướng dẫn bạn Hai cách nấu lẩu bào ngư thơm ngon nhé!

Vật liệu làm Lẩu bào ngư thập cẩm

Bào ngư loại nhỏ 8 con (Một hộp bào ngư đóng hộp) Hải sâm 120 gr Măng tây biển 400 gr (Một hộp măng tây biển đóng hộp) Tôm 6 con Thịt đùi gà rút xương 150 gr Thịt ba chỉ 100 gr Đậu phụ trứng 240 gr (đã được cừu sơ) Bông cải xanh 200 gr Nấm hương khô 5 miếng Nấm bào ngư 80 gr Cải bắp 250 gr Cà rốt 20 gr Gừng 15 gr Dầu mè 2.5 muỗng cà phê Tỏi băm Một ít Bột bắp 1/Hai muỗng cà phê Dầu bào ngư Hai muỗng cà phê (hoặc dầu hào) Nước tương Hai muỗng cà phê Xì dầu Một muỗng cà phê Gia vị thông dụng Một ít (đường/muối/tiêu sọ) Dầu ăn 200 ml

Cách chọn tìm vật liệu tươi ngon

Cách chọn tìm tôm tươi ngon

  • Chọn tìm tôm sở hữu vỏ bóng, thân tôm kiên cố, phần đầu cứng gắn chặt với mình tôm, chân tôm gắn chặt vào thân, thịt tôm săn chắc.
  • Tránh chọn tìm những con tôm chảy nhớt hay những con tôm sở hữu chân đã bị chuyển sang màu đen vì đây chính là tín hiệu cho thấy chúng ko còn tươi.
  • Ko tìm tôm sở hữu phần đuôi xòe ra, lỏng lẻo, mất vây đuôi và ko xếp gọn vào nhau vì sở hữu thể tôm bắt lên đã lâu, đã ngâm qua chất bảo quản.

Cách chọn tìm thịt gà tươi ngon

  • Bạn sở hữu thể tìm ức gà hoặc thịt đùi gà rút xương ở chợ hoặc siêu thị. Hãy chọn những miếng gà sở hữu độ đàn hồi lúc nhấn nhẹ thử.
  • Chọn gà sở hữu phần thịt màu vàng nhạt hoặc vàng đậm, ko xuất hiện vết bầm, tụ máu và chảy nhớt. Đồng thời, da thịt mỏng, mịn và ko sở hữu mùi hôi khó chịu.

Cách chọn tìm nấm bào ngư tươi ngon

  • Bạn nên chọn nấm sở hữu thân to, dài, cứng sẽ ngọt nhạt hơn loại sở hữu thân nhỏ.
  • Ko nên tìm những tai nấm bị đen ở đầu hay bầm tím vì chúng sở hữu thể được bảo quản ở nhiệt độ quá lạnh.
  • Bạn sở hữu thể sử dụng tay chạm vào, nếu thấy nhơn nhớt thì ko nên tìm.
  • Bạn sở hữu thể xem hạn sử dụng, nấm bào ngư nếu được bảo quản đúng thường sở hữu thời hạn sử dụng trong vòng Hai năm.

Cách chọn tìm cà rốt tươi ngon

  • Bạn nên chọn những củ cà rốt sở hữu hình dáng thẳng, vỏ trơn láng và màu cam sáng.
  • Ngoài ra, lúc cầm cà rốt lên tay, cảm thấy nặng, chắc và cứng, ko bị mềm, bầm dập hay méo mó. Tránh chọn củ cà rốt quá to, vì thường sở hữu nhiều chất xơ và vị ngọt giảm dần.

Cách chế biến Lẩu bào ngư thập cẩm

  • Sơ chế và ướp thịt gà

    Thịt gà sau lúc tìm về rửa sạch qua nước muối loãng, để ráo, cho vào tô. Tiếp tục cho vào 1/Hai muỗng cà phê bột bắp, 1/Hai muỗng cà phê dầu mè, Một muỗng cà phê nước tương, Một ít hạt tiêu sọ và trộn đều gà lên để khoảng 15 phút cho gà thấm gia vị.

    Cách sơ chế thịt gà sạch và ko hôi:

    • Chà lát chanh và ít muối hột lên thịt gà, rồi rửa lại nước sạch.
    • Chà gừng băm và rượu trắng lên thịt gà khoảng 15 phút, rồi rửa sạch.
    • Hòa giấm với muối theo tỉ lệ 1:2, chà xát hỗn hợp lên thịt gà và rửa lại nước sạch.
  • Sơ chế hải sản

    Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, chân và đuôi, rút chỉ lưng tôm, cắt hạt lựu nhỏ, sau đó cho tôm vào chén nước muối loãng rửa cho bớt tanh.

    Tiêu dùng rây tách nước đối với bào ngư và măng tây biển đóng hộp ra riêng.

    Mẹo rút chỉ lưng tôm nhanh:

    • Bạn đếm ngược từ đuôi tôm lên rãnh thứ Hai nối giữa Hai đốt vỏ tôm, xuyên tăm qua vị trí này và kéo nhẹ phần chỉ đen để rút chỉ tôm ra ngoài.
    • Ko cần sử dụng dao cắt lưng tôm bạn cũng sở hữu thể sử dụng tăm để moi ngay phần đầu của thân tôm ra sẽ thấy cọng chỉ màu đen. Tiêu dùng tay nhẹ nhõm rút sợi chỉ đen này ra thế là tôm đã sạch rồi.

    Xem thêm: Phương pháp khử mùi tanh cho hải sản cực đơn thuần

  • Sơ chế những vật liệu khác

    Ngâm nấm hương trước trong nước khoảng 60 phút trước lúc chế biến, sau lúc nấm nở nên xả nấm với nước nhiều lần và vắt nước. Cắt bỏ chân nấm và cắt nấm thành từng miếng vừa ăn.

    Cho nấm hương đã ngâm nở vào tô cùng với Một muỗng cà phê dầu mè, Một muỗng cà phê nước tương, 1/Hai muỗng cà phê đường và trộn đều cho nấm thấm gia vị.

    Cà rốt rửa sạch, tỉa hoa và cắt miếng vừa ăn. Bông cải xanh, cắt thành búp nhỏ vừa ăn, rửa qua nước muối pha loãng, rồi rửa lại nước sạch và để ráo, sau đó chần sơ qua nước sôi và ngâm vào nước lạnh để giữ được màu xanh tươi ngon.

    Nấm bào ngư làm sạch, ngâm nước muối từ 5 - 10 phút, sau đó rửa sạch lại với nước, vớt ra để ráo.

    Cải bắp cắt miếng vừa ăn và ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 phút sau đó vớt ra để ráo.

    Thịt ba chỉ rửa sạch bằng nước muối loãng và cắt miếng mỏng.

    Cách sơ chế những loại nấm:

    • Ngâm nấm hương bằng nước ấm sẽ giúp nấm được nở nhanh hơn nhưng tương tự sẽ làm giảm hàm lượng dinh dưỡng trong nấm.
    • Bạn nên cho thêm ít muối vào nước ngâm nấm hương vì như thế sẽ giúp loại bỏ được những bụi bẩn trong nấm.
    • Để nấm hương mềm hoàn toàn bạn sở hữu thể luộc sơ nấm qua nước sôi khoảng Hai phút, sau đó cho Một ít rượu trắng vào nấu trong 15 phút nữa.
    • Lúc ngâm rửa nấm bào ngư, ko nên ngâm nấm quá lâu trong nước sẽ làm nấm mất độ ngọt và dưỡng chất vốn sở hữu của nấm.

    Xem thêm: 9 tác dụng của nấm hương (nấm đông cô) và những món ăn từ nấm hương

  • Xào những vật liệu

    Bắc Một chảo dầu lên bếp, dầu nóng cho thịt gà vào xào cho tới lúc thịt săn lại và chín khoảng 80% là được.

    Tiếp tục bắc Một chảo khác lên bếp cho vào Một ít dầu và 2 - 3 lát gừng vào xào sơ qua, tiếp tục cho 120gr hải sâm đã được làm sạch vào xào trong 10 - 15 phút. Cho hải sâm ra dĩa, tiếp tục cho tôm vào cừu chín.

    Méc nhỏ: Việc xào thịt gà sẽ làm gà tươm mỡ dễ thấm gia vị hơn và ngon hơn lúc nấu.

  • Nấu lẩu

    Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi Một ít dầu, vài lát gừng, Một ít tỏi băm phi thơm và cho nấm vào xào sơ. Tiếp tục cho vào 300ml nước lọc và nước bào ngư đóng hộp cùng nước măng tây biển đóng hộp, đậy nấp lại nấu tới sôi thì cho vào Hai muỗng cà phê dầu bào ngư (hoặc dầu hào), Một muỗng cà phê xì dầu, cà rốt, nấm bào ngư, hải sâm và đậu phụ trứng nấu từ 15 phút.

    Sau đó vớt tất cả đồ ăn ra để nguội, cho từ từ vào nước lèo khoảng 70ml nước bột bắp và khuấy đều lên cho tới lúc nước lèo sánh lại.

  • Thành phẩm

    Bày tất cả đồ ăn ra nồi bao gồm bào ngư, hải sâm, măng tây biển và những loại rau củ vào rồi cho nước lèo vào nấu thêm khoảng 5 phút cho nước lèo sôi lên thì tắt bếp cho vào Một muỗng cà phê dầu mè. Sau lúc hoàn thành, bạn nhúng thịt ba chỉ và cải bắp vào và từ từ thưởng thức.

    Hải sản ngọt tươi, nước lèo thì sánh mịn cùng những loại nấm giòn ngon, mùi thơm bay khắp gian bếp làm người ăn ko khỏi xít xoa.

2. Lẩu bào ngư chân gà

Vật liệu làm Lẩu bào ngư chân gà

Bào ngư loại nhỏ 12 con (Một hộp bào ngư đóng hộp) Chân gà Một kg Sò điệp khô 100 gr Hải sâm 500 gr Thịt xông khối 500 gr Nấm hương khô 300 gr Xì dầu Một ít Rượu nấu bếp Một ít Muối Một ít Tiêu Một ít Nước tương 3 muỗng canh Bột bắp Một ít

Cách chọn tìm vật liệu tươi ngon

Cách chọn tìm chân gà tươi ngon

  • Chân gà nên được tìm tại những shop uy tín, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
  • Nên tìm chân gà sở hữu màu trắng hồng tự nhiên, trên da ko sở hữu những đốm màu sắc khác lạ như: xanh, đỏ, vàng.
  • Lúc sử dụng tay sờ vào thấy nhơn nhớt, sở hữu dịch lạ chảy ra thì ko nên tìm.
  • Chân gà độn nước sở hữu ngoài mặt đều và đẹp, mập mạp, phần ngón căng phồng, sử dụng tay bóp sẽ thấy mềm. Chân gà thông thường nhỏ và xấu, 4 ngón cong và gập vào trong.
  • Chân gà sở hữu Hai loại: chân gà ta và chân gà công nghiệp, chân gà công nghiệp được ưa thích hơn vì sở hữu nhiều thịt, tiện lợi để thực hiện món chân gà rút xương.
  • Mang thể tìm chân gà rút xương sẵn hoặc tìm về tự rút xương tại nhà nhé!

Cách chọn tìm thịt xông khói ngon

  • Bạn nên chọn tìm loại thịt xông khói trong bao so bì kín, được hút chân ko và sở hữu ngày sản xuất mới nhất tại những siêu thị như Bách hóa XANH trên toàn quốc hoặc tìm online tại bachhoaxanh.com.
  • Ngoài ra, mỡ thịt xông khói nên sở hữu màu trắng hoặc màu tương đối vàng, còn phần thịt sở hữu màu hồng hoặc đỏ tươi, ko sở hữu tín hiệu chảy nhớt và mùi hôi khó chịu.

Cách chế biến Lẩu bào ngư chân gà

  • Sơ chế chân gà

    Chân gà sau lúc tìm về, những bạn cắt bỏ phần móng nhọn, bóp với muối, sau đó xả thật sạch với nước lạnh.

    Mẹo sơ chế chân gà sạch, ko tanh: Ngoài cách trên, bạn sở hữu thể ngâm ngập trong nước hòa với 15gr baking soda và 15ml giấm gạo khoảng 15 - 20 phút. Việc ngâm tương tự sẽ loại bỏ nốt những chất bẩn còn bám lại và giúp chân gà mềm nhanh hơn lúc nấu.

  • Sơ chế hải sản và những vật liệu khác

    Tiêu dùng rây tách bào ngư và nước bào ngư ra riêng.

    Bông cải xanh, cắt thành búp nhỏ vừa ăn, rửa qua nước muối pha loãng, rồi rửa lại nước sạch và để ráo, sau đó chần sơ qua nước sôi và ngâm vào nước lạnh để giữ được màu xanh tươi ngon.

    Nấm hương khô bạn đem ngâm với nước ấm khoảng 30 phút cho nở rồi rửa sạch chắt bớt nước là sở hữu thiết chế biến.

    Hải sâm sau lúc tìm về bạn cho vào rổ với một tí muối rồi úp ngược rổ lại chà nhiều lần cho hải sâm hết nhớt. Sau đó bạn mổ lấy phần ruột bỏ đi, rồi sử dụng bàn chảy chà cho hải sâm sạch. Tiếp đó bạn đem rửa hải sâm với ít rượu trắng để khử mùi.

  • Hầm nước lèo

    Cho vào nồi chân gà đã làm sạch, thịt xông khói, sò điệp khô, nấm hương, 500ml nước đóng hộp bào ngư, 3 muỗng canh nước tương, Một muỗng canh rượu nấu bếp, sau đó đậy nắp lại nấu tới sôi và cho ra ngoài để nguội.

    Tiêu dùng vợt vớt đồ ăn ra ngoài và cho hải sâm vào tiếp tục nấu từ 5 - 10 phút.

    Bắc chảo lên bếp, cho nước lèo vào nấu sôi và cho bào ngư vào cùng với Một muỗng canh dầu hào, đậy nắp lại nấu tới sôi. Cho Một ít nước bột bắp và Một muỗng canh rượu nấu bếp vào nấu thêm từ 3 - 5 phút thì tắt bếp.

  • Thành phẩm

    Lúc ăn cho những loại vật liệu vào nấu chín rồi ăn là được. Bào ngư, hải sâm mềm dai, thơm ngon, bông cải xanh giòn ngọt kết hợp với nước lèo đặm đà hương vị tạo cho người ăn những cảm giác tuyệt vời.

Lưu ý:

Bạn sở hữu thể sử dụng bào ngư đóng hộp như trong bài để tiết kiệm thời kì sơ chế hoặc tìm bào ngư tươi về tự sơ chế để đảm bảo độ tươi ngon của bào ngư nhé!

Cách chọn tìm bào ngư tươi ngon:

  • Lúc tìm bào ngư bạn sử dụng ngón tay đâm nhẹ vào cạnh bào ngư, thấy sở hữu phản ứng đàn hồi là bào ngư tươi.
  • Bạn sở hữu thể nhận diện bào ngư ngon bằng cách nhìn con nào sở hữu thân tròn dày, thịt mập, thân mình đồng đều, ko vết nứt, ko thiếu sót, cầm lên thấy chính giữa thường sở hữu một đường màu đỏ.

Cách sơ chế bào ngư:

  • Tiêu dùng dao cậy phần thịt bào ngư bên trong ra ngoài.
  • Sau lúc lấy phần thịt rửa sạch lại bằng nước để loại bỏ những tạp chất và lớp màng đen bám xung quanh bào ngư.
  • Tiêu dùng dao nhỏ, cắt bỏ phần rìa xung quanh thịt sò và lớp màng bao quanh bào ngư.
  • Loại bỏ lớp màng bao xung quanh bào ngư.
  • Bạn sở hữu thể tách bỏ phần cồi thịt với phần giác múc của bào ngư tùy theo thị hiếu.
  • Xả rửa lần cuối cùng tất cả phần thịt cồi bào ngư đã sơ chế.

Cách chọn tìm hải sâm ngon

Hải sâm khô: Màu đen sẫm của lớp tro than bọc ngoài, thơm tự nhiên, ko mốc, ko mùi hôi hoặc mùi vị lạ, khô.

Hải sâm tươi: Bạn nên chọn hải sâm được bán tại những shop chuyên về hải sản vì đây là những liên hệ an toàn tin cây. Chọn những con hải sâm tươi, chạm vào sở hữu độ đàn hồi, tương đối nhớt và lúc chạm vào sở hữu phun ra nước làm thân thể xẹp xuống vì đây là hải sâm còn sống. Ko sử dụng những con sở hữu màu sắc sặc sỡ vì sở hữu thể chứa độc gây nguy hiểm.

Cách sơ chế hải sâm đúng cách

  • Với hải sâm tươi, bạn chỉ cần lột bỏ ruột rồi ngâm trong rượu gừng giã nát để mất mùi, rồi rửa lại là sở hữu thể xào nấu được.
  • Bạn sở hữu thể nướng sơ cho thơm rồi cạo lớp nhớt, tiếp đó ngâm nước lạnh 30 phút để hải sâm bớt mặn. Lúc hải sâm mềm hẳn thì bóc hết lớp vỏ ngoài rồi rửa sạch. Cuối cùng, bạn luộc sơ rồi ngâm trong nước lạnh để tạo độ giòn.
  • Với hải sâm khô, ngâm hải sâm với nước ấm khoảng 12 tới 18 tiếng cho tới lúc mềm, đàn hồi và sở hữu thể tiện lợi cắt được. Tiêu dùng dao rạch nhẹ phần bụng, loại bỏ hết ruột rồi xả sạch và để ráo.
  • Trụng sơ hải sâm qua nước gừng giã nhuyễn với lửu nhỏ trong 30 phút. Sau đó vớt ra ngâm trong nước lạnh khoảng 10 phút sẽ làm cho hải sâm được giòn ngon và ko bị tanh.

Với Hai cách nấu lẩu bào ngư, kỳ vọng gia đình bạn sẽ sở hữu thêm nhiều lựa chọn cho bửa ăn gia đình. Chúc bạn thành công.

*Công thức và hình ảnh tham khảo tại kênh YouTube Spice N' Pans

Chào quý độc giả, Em là Tùng Chi, đây là một website chuyên nghiên cứu & biên tập các nội dung chủ đề nấu ăn Chúng tôi sẽ cố gắng hết sức dựa vào kiến thức chuyên môn cũng như khả năng thu thập thông tin từ những nguồn uy tín nhất để cung cấp cho bạn đọc những kiến thức hữu ích nhất mà bạn đọc đang quan tâm.Hy vọng những nội dung Chi cập nhật lên website sẽ giúp được bạn nhiều nhé. Em chúc bạn đọc thật khỏe mạnh, hạnh phúc với gia đình nhỏ tuyệt vời.

Related Posts

Cách làm lẩu ngan măng chua ngon ngọt đậm đà nóng hổi đổi vị bữa cơm nhà

Bào ngư là loại vật liệu tẩm bổ được sử dụng nhiều trong những món ăn Á Đông. Hôm nay, em Chi sẽ vào bếp hướng dẫn…

Cách nấu lẩu trứng cá măng chua bùi ngậy, thơm ngon lạ miệng bạn nên thử

Bào ngư là loại vật liệu tẩm bổ được sử dụng nhiều trong những món ăn Á Đông. Hôm nay, em Chi sẽ vào bếp hướng dẫn…

Cách nấu lẩu Nhật Bản miso nabe chuẩn vị, ngon như ngoài hàng

Bào ngư là loại vật liệu tẩm bổ được sử dụng nhiều trong những món ăn Á Đông. Hôm nay, em Chi sẽ vào bếp hướng dẫn…

2 cách nấu lẩu cá lóc nấu nấm và nấu chua thơm ngon, hấp dẫn cho ngày mưa

Bào ngư là loại vật liệu tẩm bổ được sử dụng nhiều trong những món ăn Á Đông. Hôm nay, em Chi sẽ vào bếp hướng dẫn…

2 cách nấu lẩu vịt măng cay và hầm sả thơm ngon cho tiệc cuối tuần

Bào ngư là loại vật liệu tẩm bổ được sử dụng nhiều trong những món ăn Á Đông. Hôm nay, em Chi sẽ vào bếp hướng dẫn…

Cách làm lẩu gà ớt hiểm chay cay nồng lạ miệng hấp dẫn cho bàn tiệc

Bào ngư là loại vật liệu tẩm bổ được sử dụng nhiều trong những món ăn Á Đông. Hôm nay, em Chi sẽ vào bếp hướng dẫn…