3 Cách làm khô mực rang muối, bơ tỏi và me thơm ngon, nhâm nhi cực đã

Cuối tuần cùng bạn bè tụ tập uống vài ly bia, nhâm nhi mực rang giòn rụm, được tẩm gia vị đậm đà thì còn gì bằng. Vào bếp ngay với em Chi để học ngay 3 bí quyết làm món chiên với khô mực thơm ngon, hấp dẫn nhé.

Nguyên liệu làm Khô mực rang muối

Khô mực 1 con Rau sống 50 gr (diếp cá/ rau mùi/ rau tần ô) Bột chiên giòn 70 gr Trứng gà 1 quả Đường 1 muỗng cà phê Hạt nêm 1/2 muỗng cà phê Dầu ăn 100 ml Bột ngọt 1/3 muỗng cà phê Tỏi băm 10 gr Muối 1/4 muỗng cà phê Tương ớt 10 gr Tiêu xay 1/2 muỗng cà phê

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Khô mực rang muối

  • Sơ chế mực khô

    Mực khô sau khi mua về thì bóc bỏ phần sống lưng và cho vào nước ấm ngâm trong khoảng 1 giờ cho mực mềm rồi rửa lại cho thật sạch. Sau đó dùng kéo cắt sợi khoảng 1cm hoặc bạn có thể xé mực thành các sợi cho vừa ăn nhé.

    Mách bạn: Để món mực được thơm ngon hơn, bạn có thể đem mực nướng sơ trên bếp.

  • Lăn mực qua bột

    Đập trứng gà ra tô, đánh tan trứng. Bột chiên giòn bạn cho ra dĩa đễ chuẩn bị lăn mực.

    Nhúng khô mực qua trứng gà, rồi lăn qua bột mì. Áo kĩ phần bột để khi chiên mực sẽ giòn đều.

  • Chiên khô mực

    Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 100ml dầu ăn đun sôi trên lửa vừa.

    Dầu bắt đầu nóng, đổ hết khô mực đã lăn bột vào chảo. Đảo liên tục khô mực trên lửa lớn, chiên trong khoảng 5 – 7 phút cho mực vàng đều, giòn thì vớt ra dĩa.

    Mách nhỏ: Đừng tiết kiệm dầu ở bước này nhé, bạn cần cho lượng dầu ngập mực để khi chiên được vàng giòn, món ăn sẽ ngon hơn.

  • Rang mực

    Sử dụng lại cái chảo chiên khô mực lúc nãy, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn (tận dụng lại phần dầu đã chiên khô mực). Cho 10gr tỏi băm vào chảo, phi thơm.

    Khi tỏi bắt đầu dậy mùi, cho vào chảo 2 muỗng cà phê nước lọc, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/4 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, đảo đều cho các gia vị tan ra.

    Cuối cùng bạn cho phần mực đã chiên vào chảo, để lửa nhỏ. Đảo đều tay cho sốt thấm hết vào mực, tắt bếp.

  • Thành phẩm

    Khô mực với lớp vỏ ngoài giòn rụm, được tẩm gia vị mặn mặn vừa phải. Chấm kèm khô mực với một ít tương ớt cay cay khiến bạn sẽ phải suýt xoa bởi độ ngon của nó đấy nhé.

2. Khô mực rang bơ tỏi

Nguyên liệu làm Khô mực rang bơ tỏi

Khô mực 2 con Bơ lạc 1 muỗng canh Tỏi băm 1 muỗng canh Nước mắm ớt 1 muỗng canh Đường 1 muỗng canh Dầu ăn 2 muỗng canh

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Khô mực rang bơ tỏi

  • Sơ chế khô mực

    Cho khô mực vào tô, đổ nước ấm xâm xấp phần mực, ngâm trong vòng 15 phút cho mực mềm ra. Sau đó, đem khô mực đi nướng sơ khoảng 5 – 7 phút, rồi xé sợi 0.5 – 1cm.

  • Chiên khô mực

    Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh tỏi băm, phi thơm. Sau đó gắp khô mực xé sợi vào đảo đều đến khi mực vàng đều, có độ giòn.

    Kế đến cho vào chảo 1 muỗng canh bơ lạc, 1 muỗng canh nước mắm ớt, 1 muỗng canh đường, đảo liên tục ở lửa vừa cho bơ tan ra, nước sốt thấm đều vào mực thì tắt bếp.

  • Thành phẩm

    Khô mực dai giòn, thơm nồng mùi bơ. Lớp ngoài được tẩm gia vị mặn, ngọt vừa phải, thêm chút cay cay. Vừa coi phim vừa nhâm nhi khô mực rang bơ tỏi thì còn gì tuyệt vời bằng.

3. Khô mực rang me

Nguyên liệu làm Khô mực rang me

Khô mực 1 con Ớt hiểm 2 trái Ớt bột 1 muỗng canh Tỏi băm 1 muỗng canh Đường cát 1.5 muỗng canh Dầu điều 2 muỗng canh Nước mắm 1 muỗng canh Nước cốt me 2.5 muỗng canh

Cách chế biến Khô mực rang me

  • Sơ chế khô mực

    Khô mực mua về, mang nướng sơ khoảng 5 – 7 phút cho mực giòn, vàng đều. Sau đó, lột bỏ phần sống lưng rồi xé sợi khoảng 0.5 – 1cm.

  • Pha nước sốt

    Cho lần lượt vào cối 2 trái ớt hiểm, 1 muỗng canh tỏi băm, 1.5 muỗng canh đường cát. Dùng chày giã nhuyễn nguyên liệu, sau đó cho thêm 1 muỗng canh nước mắm, trộn đều hỗn hợp lại với nhau, rồi cho nước sốt ra chén đựng.

  • Rang khô mực

    Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu điều, 2.5 muỗng canh nước cốt me, 1 muỗng canh ớt bột và phần nước sốt, đảo đều cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau.

    Tiếp đến cho khô mực vào chảo, đảo đến khi sốt thấm hết vào khô mực thì tắt bếp.

  • Thành phẩm

    Khô mực dai dai, lớp vỏ ngoài tẩm gia vị chua chua, cay cay khiến bạn ăn một miếng sẽ muốn ăn thêm miếng nữa.

Cách chọn mua khô mực tươi ngon

  • Bạn cần quan sát lớp phấn bên ngoài da của mực. Lớp phấn trên da mực càng dày thì thịt mực càng ngon và càng chắc.
  • Kiểm tra độ khô của mực cũng có thể biết được chất lượng của khô mực. Ấn tay vào mình mực khô, nếu mực không dính tay, không cảm nhận được độ ẩm thì đó là những con mực được phơi khô bằng ánh nắng tự nhiên.
  • Màu sắc của mực khô ngon thường tươi tắn, không quá sậm cũng không quá nhạt. Bên cạnh đó, phần râu mực và đầu mực phải dính chặt vào thân, không bị tách rời hay bị bong tróc rơi ra.
  • Mực khô càng dày thì thịt càng săn chắc và càng ngon. Loại mực này khi nướng sẽ thơm ngon, thịt dày và vị đậm đà hơn.

Không chỉ thơm ngon mà còn đa dạng với nhiều cách làm, chúc bạn thành công với 3 món khô mực này nhé!

*Nguồn tham khảo hình ảnh và công thức từ các kênh YouTube: Cùng Bạn Vào Bếp, Ngon TV và Feedy VN