Cách làm cá basa kho sả ớt thơm lừng cay nồng hấp dẫn đơn giản

Nếu bạn đang phải vò đầu bứt tóc vì ko biết hôm nay phải nấu món gì thì bạn tìm tới đúng nơi rồi đấy! Ngay hiện tại, bạn hãy theo chân em Chi vào bếp để thực hiện liền tay món kho cá basa kho sả ớt để bổ sung thêm một món ăn cho bữa cơm gia đình thêm phần quyến rũ nhé!

Vật liệu làm Cá basa kho sả ớt

Cá basa 500 gr Sả 5 nhánh Tỏi 3 tép Ớt 4 quả Tiêu xay 1/Hai muỗng cà phê Tương ớt Hai muỗng canh Đường vàng 3 muỗng canh (hoặc đường cắt trắng) Nước mắm 3 muỗng canh Bột nêm 1/Hai muỗng cà phê (hoặc bột canh) Dầu ăn 3 muỗng canh Nước lọc 9 muỗng canh

Cách chọn sắm cá basa tươi ngon

Đối với cá basa sống:

  • Cá basa tươi và ngon nhất lúc còn sống. Do đó, nếu mang thể bạn nên tìm sắm cá sống.
  • Bạn nên chọn những con bơi khoẻ, lớp da mang màu xanh nhạt đặc trưng, lớp vảy mang màu sáng bạc óng ánh, mắt trong suốt, phần mang cá mang màu đỏ tươi.
  • Trái lại, với những con bơi yếu, phần bụng mang tín hiệu trương phình, lớp da mang màu nhợt nhạt bạn ko nên sắm.

Đối với cá basa nguyên con:

  • Chọn sắm những con phần lưng mang màu nâu nhạt, phần bụng cá phình sang hai bên, vây cá và đuôi cá còn nguyên, mắt căng tròn, lồi, màu xanh trong, ko mang máu tụ trên mắt. Lúc ngửi ko mang mùi hôi trên thân thể cá.

Đối với cá basa làm sẵn hoặc đông lạnh:

  • Quan sát phần da cá, xem da còn tươi ko, thân cá mang tín hiệu tổn thương gì ko. Xung quanh những vết cắt ko mang phần máu đông lại.
  • Mang cá mang màu hồng hoặc đỏ tươi, cá ko mang mùi hôi. Bạn ko nên chọn sắm cá mang phần mang màu trắng bệch, tương đối thâm vì đó là cá đã bị ươn.
  • Đối với cá basa đóng hộp, bạn xem kỹ bao phân bì, nơi sản xuất, ngày sản xuất và hạn sử dụng trước lúc sắm.

Cách chế biến Cá basa kho sả ớt

  • Sơ chế cá basa

    Trước nhất, bạn cho 500gr cá basa vào trong một mẫu thau, cho vào Một muỗng canh muối hột, 2 - 3 muỗng canh giấm trắng, trộn đều để cá phần cá đều được xúc tiếp với muối và giấm.

    Sử dụng tay chà xát nhẹ nhõm mình cá để loại bỏ nhớt, lấy phần máu đông và ruột cá ra để cá ko bị tanh. Sau đó, bạn đem cá rửa lại với nước sạch và để cho ráo nước.

    Cách sơ chế cá basa bớt tanh

    • Cách 1: Bạn mang thể khử mùi tanh của cá basa bằng cách tiêu dùng muối chà xát và mát xa nhẹ nhõm lên cá để tránh làm bong tróc da cá. Đem rửa sạch lại với nước rồi để ráo.
    • Cách 2: Bạn đem cá basa đã sơ chế ướp với 2 - 3 muỗng rượu trắng pha loãng từ Hai phút, sau đó đem rửa lại với nước sạch rồi để ráo.
    • Cách 3: Sử dụng chanh khử mùi tanh cho cá basa cũng rất tốt. Bạn cắt đôi quả chanh ra rồi chà xát lên mình cá hoặc pha 2 - 3 muỗng canh nước cốt chanh và muối vào trong thau để rửa cá. Sau đó, rửa lại với nước cho sạch là được.
  • Sơ chế những gia vị (sả, ớt, tỏi)

    Với 5 nhánh sả, bạn cắt bỏ phần lá, bóc bỏ Hai ba lớp vỏ ngoài, cắt bỏ gốc, rửa sạch với nước, đập dập rồi băm nhỏ.

    Bóc vỏ 3 tép tỏi, đập dập, băm nhỏ. Rửa sạch 4 quả ớt với nước rồi để ráo.

  • Ướp cá

    Để ướp cá, bạn cho 500gr cá basa đã qua sơ chế vào trong một mẫu âu, ướp vào Một muỗng canh đường vàng, 3 muỗng canh nước mắm, 1/Hai muỗng cà phê bột nêm, Hai muỗng canh tương ớt, 1/Hai muỗng cà phê tiêu xay, trộn đều.

    Thêm vào 1/Hai phần sả đã sơ chế, 1/Hai phần tỏi đã băm nhỏ vào rồi tiếp tục trộn để cá thấm gia đều gia vị rồi để cá nghỉ từ 15 - 30 phút.

  • Làm nước màu

    Bạn bắc một mẫu nồi lên bếp, cho vào 3 muỗng canh nước lọc, Hai muỗng canh đường vàng, khuấy tan hết đường, nấu ở lửa to.

    Lúc nước sôi lên bạn hạ lửa nhỏ rồi nấu tới lúc nước trong nồi chuyển thành màu cánh gián thì cho vào 3 muỗng canh dầu ăn để giữ thuốc nước màu rồi tắt bếp.

  • Kho cá

    Tiếp đó, bạn giữ nguyên nồi nước màu trên bếp, cho 1/Hai phần tỏi còn lại vào để phi thơm. Sau đó, bạn cho 500gr cá basa đã ướp vào nồi, bật lửa ở mức vừa, lật cá qua lại, để những phần thịt cá đều được thấm màu, xào trong 2- 3 phút.

    Tới lúc cá lên màu đẹp mắt, thịt cá săn lại thì bạn cho nước ướp cá lúc nãy vào, đậy nắp và kho cho tới lúc cá trong nồi rút hết phần nước ướp.

    Tiếp đấy, bạn cho vào khoảng 6 muỗng canh nước lọc cho xâm xấp cá. Đậy nắp, để lửa vừa đun cho nước rút hết để cá thấm đều gia vị và săn lại.

    Tới lúc nước trong nồi cạn bớt, bạn cho 1/Hai phần sả băm còn lại vào, rắc đều khắp bề mặt, thêm 4 quả ớt. Đậy nắp lại vào kho thêm 5 phút nữa là được.

  • Thành phẩm

    Vậy là món cá basa kho sả ớt của chúng ta đã hoàn thành rồi. Cho cá ra dĩa và thưởng thức ngay thôi!

    Mùi cá basa kho bung tỏa thơm phức, vị cá béo béo, ngậy mùi, thơm mùi sả, thịt cá tươi, săn chắc, ko bị nhão, mang chút the the nhẹ từ tiêu và ớt.

    Nước sốt mặn mòi, vị mặn ngọt hòa quyện, tương đối cay cay rất vừa mồm. Cho một bát cơm trắng nóng sốt, chan một ít nước sốt lên trên, thêm một ít thịt cá nữa thì đúng là ngon hết ý đó nha!

Vậy là em Chi đã san sẻ rất chi tiết với bạn về cách làm cá basa kho sả ớt rồi đấy. Bỏ túi ngay để một lúc nào đó bạn mang thể vào bếp trổ tài cho gia đình mình cùng thưởng thức nha. Chúc bạn thành công nhé!

https://www.youtube.com/watch?v=jDz5uncBBXA

Chào quý độc giả, Em là Tùng Chi, đây là một website chuyên nghiên cứu & biên tập các nội dung chủ đề nấu ăn Chúng tôi sẽ cố gắng hết sức dựa vào kiến thức chuyên môn cũng như khả năng thu thập thông tin từ những nguồn uy tín nhất để cung cấp cho bạn đọc những kiến thức hữu ích nhất mà bạn đọc đang quan tâm.Hy vọng những nội dung Chi cập nhật lên website sẽ giúp được bạn nhiều nhé. Em chúc bạn đọc thật khỏe mạnh, hạnh phúc với gia đình nhỏ tuyệt vời.

Related Posts

2 cách làm tôm khô kho quẹt dân dã đậm đà hao cơm

Nếu bạn đang phải vò đầu bứt tóc vì ko biết hôm nay phải nấu món gì thì bạn tìm tới đúng nơi rồi đấy! Ngay hiện…

Cách làm bí đao kho nước tương đậm đà đưa cơm cho ngày ăn chay

Nếu bạn đang phải vò đầu bứt tóc vì ko biết hôm nay phải nấu món gì thì bạn tìm tới đúng nơi rồi đấy! Ngay hiện…

Cách làm đậu phộng kho quẹt chay mặn đều dùng được ngon khó cưỡng

Nếu bạn đang phải vò đầu bứt tóc vì ko biết hôm nay phải nấu món gì thì bạn tìm tới đúng nơi rồi đấy! Ngay hiện…

Cách làm mít kho xá xị chay lạ miệng, đậm đà thơm ngon dễ làm

Nếu bạn đang phải vò đầu bứt tóc vì ko biết hôm nay phải nấu món gì thì bạn tìm tới đúng nơi rồi đấy! Ngay hiện…

Cách làm ruột cá lóc kho tiêu thơm ngon lạ miệng đậm đà cho bữa cơm

Nếu bạn đang phải vò đầu bứt tóc vì ko biết hôm nay phải nấu món gì thì bạn tìm tới đúng nơi rồi đấy! Ngay hiện…

2 cách kho cá với chuối xanh không tanh, đậm đà ngon cơm

Nếu bạn đang phải vò đầu bứt tóc vì ko biết hôm nay phải nấu món gì thì bạn tìm tới đúng nơi rồi đấy! Ngay hiện…