Cách làm cua lột chiên bơ tỏi thơm ngon, béo ngậy, hấp dẫn

Cua lột là món hải sản nhiều canxi, cung cấp nguồn omega rất tốt cho cơ thể. Thay vì cách hấp, luộc đơn thuần, sao không thử chiên cua lột giòn rụm cùng sốt bơ tỏi thơm lừng béo ngậy. Cùng “bỏ túi” bí quyết làm món chiên này từ chuyên trang Vào bếp của em Chi nhé!

Nguyên liệu làm Cua lột chiên bơ tỏi

Cua lột 700 gr Trứng gà 2 quả Bơ thực vật 50 gr Bột chiên giòn 80 gr Bột chiên xù 300 gr Chà bông 50 gr Tỏi băm 1 muỗng cà phê Tỏi 1 tép Bột nghệ 1 ít Tiêu 1 ít Nước cốt chanh 1 muỗng cà phê Dầu ăn 200 ml

Cách chọn mua và bảo quản cua lột ngon

Cách chọn mua cua lột tươi ngon

Cua lột thường có thành phần thịt, trứng cua rất nhiều, nhiều dinh dưỡng. Đây chính là những con cua thịt đang trong thời kỳ thay vỏ nên cơ thể chúng cực kỳ mềm mại.

Để chọn mua những con cua lột ngon, bạn có thể căn cứ vào các tiêu chí như sau:

  • Cua tươi, khỏe: Cua tươi khỏe thường chạy rất nhanh, còn đủ chân, càng luôn chỉa lên trên khi bạn cố bắt. Mình cua mập, ấn tay vào yếm cua thấy nổi bọt khí.
  • Kiểm tra cua chắc thịt: Bạn lật ngửa con cua và ấn vào phần yếm nếu thấy không bị lún tức là cua chắc thịt. Nếu thấy lún thì đó cua ốp, ít thịt, cua thường bị khai và ăn không ngon.
  • Thời gian mua cua: Bạn nên mua cua vào đầu và cuối tháng âm lịch, cua giữa tháng thường thay vỏ nên sẽ ốm, thịt sẽ bở không ngon.

Cách bảo quản cua lột

Cua sống cần phải được bảo quản trong nhiệt độ lạnh dưới 0 độ C để duy trì được độ tươi ngon nhất. Khi cần đem ra chế biến thì chỉ hãy rã đông tự nhiên trong khoảng 1 tiếng đồng hồ sau đó bắt đầu chế biến như bình thường.

Cách chế biến Cua lột chiên bơ tỏi

  • Pha bột chiên cua

    Đầu tiên, bạn cho bột chiên giòn và 2 lòng đỏ trứng gà vào tô to. Rót vào tô một ít nước lọc hoặc sữa tươi rồi đánh đều tay để hỗn hợp bột và trứng hòa quyện với nhau.

    Thêm vào tô bột một chút tiêu và một 1 muỗng cà phê nước cốt chanh, tiếp tục trộn đều tay cho đến khi thu được hỗn hợp bột sánh mịn.

    Cuối cùng cho thêm một ít bột nghệ để tạo màu vàng đẹp, hấp dẫn hơn cho bột khi chiên.

  • Sơ chế cua lột

    Đầu tiên, bạn rửa sạch cua rồi đặt cua lên một chiếc thớt, cắt ngang phần mắt và miệng cua, vứt bỏ phần đó đi.

    Tiếp theo bạn lật ngửa cua lên, mở phần yếm cua ra và bóc bỏ.

    Sau đó bạn úp bụng cua xuống, dùng tay lách vào phần vỏ (mai cua) đã được cắt rời khỏi mắt và miệng cua. Cầm đầu nhọn của phần vỏ và lật lên sẽ thấy lộ ra phần nang mềm (còn gọi là nang cua), phần này mình sẽ bóc bỏ toàn bộ nhé.

    Mách nhỏ: Để khi chiên cua không bị nổ nước và bắn dầu, bạn nên loại bỏ mang cua và thấm khô bề mặt cua để khi áo bột, bột sẽ dính đều vào cua hơn.

    Sau khi bóc nang cua xong, thả tay ra cho phần vỏ (vẫn dính liền với phần thịt và gạch cua ở giữa) để cua trở lại trạng thái như cũ. Vậy là cua đã sẵn sàng để bạn chế biến món cua lột sốt bơ tỏi thơm ngon rồi.

  • Tẩm bột và chiên cua

    Tẩm bột

    Bạn cho phần cua lột đã được làm sạch và sơ chế vào tô bột ướt đã pha ở bước 1, trở đều các mặt để bột áo đều lên cua.

    Sau khi đã trộn đều toàn bộ cua trong bột ướt, cho cua vào khay bột chiên xù. Bạn nhớ lật cua nhiều lần, dùng tay ấn nhẹ để bột chiên xù áo đều quanh thân cua.

    Cuối cùng, cho cua đã được áo bột chiên xù ra 1 chiếc đĩa lớn.

    Chiên cua

    Bạn cho 200ml dầu vào chảo cùng 1 tép tỏi nhỏ để dầu chiên thơm hơn. Khi thấy dầu bắt đầu sủi bong bóng xung quanh tép tỏi là dầu đã sôi, bạn để thêm một lúc cho dầu sôi già, sủi lớn rồi từ từ thả từng con cua vào chiên ngập dầu.

    Sau khi thấy lớp vỏ cua đã khô giòn, lật cua chiên đều mặt còn lại cho cua chín. Dùng vá vớt cua ra để nguội một chút cho ráo dầu.

    Cho cua vào dầu sôi lửa lớn chiên lần 2, chiên vàng hơi đậm màu, giòn đều 2 mặt thì vớt ra cho vào dĩa có lót giấy thấm dầu.

  • Rang bột xù

    Cho một ít dầu ăn (dùng lại dầu chiên cua) vào chảo, đợi dầu nóng thì cho tỏi băm vào phi vàng thơm. Cho bột chiên xù vào đảo đều nhanh tay. Cuối cùng, cho chà bông vào đảo đều với bột chiên xù, rang nhanh tay để bột và chà bông không cháy.

    Cho bột chiên xù và chà bông rang ra đĩa đã được trang trí. Cuối cùng, xếp cua đã được chiên vàng giòn lên trên lớp bột xù rang.

  • Hoàn thành món ăn

    Đun tan chảy toàn bộ phần bơ rồi rưới đều lên phần cua chiên đã được sắp ra đĩa.

    Thế là chúng ta đã có thành phẩm một đĩa cua lột sốt bơ tỏi giòn rụm, thơm ngon béo ngậy rồi.

  • Thành phẩm

    Chỉ với vài thao tác đơn giản, ai trong chúng ta cũng có thể thực hiện món cua lột chiên bơ tỏi thơm ngon. Cua lột được chiên vàng giòn đẹp mắt, ráo dầu nên không hề ngấy. Ngược lại, món ăn còn rất bắt vị khi dùng kèm sốt bơ tỏi béo ngậy và bột chiên xù rang chà bông mằn mặn, giòn tan.

    Đây là món ăn hấp dẫn không những rất đưa cơm mà lại còn cực kì tốt cho sức khoẻ, phù hợp với thực đơn bữa cơm gia đình của mọi nhà!

Mẹo thực hiện thành công

  • Khi pha bột ướt để tẩm cua, bạn nên rây bột qua rây lọc trước để được phần bột mịn, khi đánh bột sẽ tan đều, không bị vón cục.
  • Bạn có thể bật bếp cho chảo dầu sôi nóng trong lúc áo bột cho cua trước khi chiên để tiết kiệm thời gian.
  • Để đảm bảo độ giòn ngon của món ăn, bạn nên chế biến khẩu phần vừa đủ cho 1 bữa ăn và ăn ngay, vì nếu để lâu ngoài không khí món ăn sẽ bị ỉu và không giữ được độ nóng giòn.

Trên đây là bài viết hướng dẫn cách biến tấu cua lột với món cua lột chiên bơ tỏi giòn rụm, thơm ngon béo ngậy cực kì đơn giản và dễ thực hiện mà ai cũng có thể làm được. Chúc các bạn thành công!

*Hình ảnh và công thức tham khảo từ kênh YouTube Nấu Ăn Ngon Ánh Vlog