Cách làm sốt mayonnaise thơm béo sánh mịn đơn giản tại nhà

Thay vì mua ngoài cửa hàng bạn cũng có thể tự chế biến sốt Mayonnaise tại nhà đơn giản mà cực ngon, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Cùng học ngay bí quyết trong bài viết sau!

Sốt Mayonnaise được làm từ trứng nên không những tốt cho sức khỏe mà còn ăn kèm được nhiều món ngon. Bách hóa XANH sẽ chỉ bạn cách làm sốt này theo một công thức vừa dễ làm, vừa chuẩn vị thơm ngon ngay sau đây.

1Cách làm sốt Mayonnaise

Chế biến
20 phút Chuẩn bị
10 phút Dành cho
2 – 4 người

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • 1 lòng đỏ trứng gà

  • 150ml – 250ml dầu thực vật

  • 1 ít muối, nước lọc

  • 1/8 quả chanh

  • 1 muỗng canh sốt mù tạt vàng (tùy ý)

Cách thực hiện

Bước 1 Tách lòng đỏ và lòng trắng

Đầu tiên, bạn cần đong lượng dầu từ 150ml – 250ml.

Sau đó, bạn thực hiện tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng.

Tiếp đến, dùng 1 chiếc khăn sạch bao quanh tô, cho lòng đỏ trứng gà vào, thêm chút muối rồi đánh đều.

Bước 2 Nêm gia vị

thêm nửa muỗng cà phê mù tạt vàng vào rồi đánh đều. Gia vị này các bạn có thể tùy ý thêm nhiều hoặc bớt, có thể dùng hoặc không vì nó chỉ có tác dụng làm cho hương vị Mayonnaise thêm đậm hơn chứ không ảnh hưởng tới sự thành công của việc bạn làm sốt Mayonnaise.

Bước 3 Đánh hỗn hợp tan đều

Thêm dầu vào lòng đỏ trứng (nên thêm từ từ từng chút một). Mỗi lần thêm dầu cần đánh đều cho đến khi dầu và lòng đỏ trứng được hòa quyện với nhau mới tiếp tục thêm tiếp.

Bạn nên dùng muỗng nhỏ để thêm dầu, hãy đảm bảo bạn đánh cho hỗn hợp này sánh quyện và đồng đều thì mới ngon được nhé!

Khi đánh xong bạn sẽ thấy lòng đỏ trứng tăng về thể tích. Bạn thêm 1 muỗng nước cốt chanh vào rồi đánh đều. Bạn có thể thay nước cốt chanh bằng giấm, rượu vang trắng hoặc hỗn hợp cả hai. Nước chanh sẽ giúp hỗn hợp đang nhạt màu bỗng sáng dần lên.

khi bạn dùng hết lượng dầu đã đo lường ban đầu nghĩa là nước sốt đã hoàn thiện, lúc này bạn sẽ thấy Mayonnaise có bề mặt khá bóng nhưng rất khô. Lúc này, bạn không nên dùng dầu nữa mà thêm vào một ít nước.

Lưu ý: Không nên đổ cùng một lúc, hãy thêm từng chút một và đánh đều. Sau khi thêm nước xong, bạn sẽ thấy Mayonnaise mịn màng và kết cấu lỏng hơn.

Thành phẩm

Khi làm xong, sốt Mayonnaise có hương vị chưa được chuẩn, bạn cần đặt nó vào ngăn mát tủ lạnh chừng 1 – 2 tiếng trước khi dùng. Sốt Mayonnaise làm theo công thức này được bảo quản và dùng trong 3 ngày.

2Lưu ý khi làm sốt mayonnaise

Khi thực hiện làm sốt mayonnaise tại nhà, bạn cần lưu ý những điểm sau để thành phẩm làm ra được ngon và đẹp mắt nhé:

  • Đảm bảo các dụng cụ đựng nguyên liệu được khô ráo, sạch sẽ. Nếu dụng cụ bị dính nước, lòng đỏ trứng có thể khó kết dịnh được với dầu ăn trong quá trình làm sốt.
  • Không cần dùng lòng trắng trứng vì lòng trắng sẽ làm sốt mất đi độ sánh mịn.
  • Bạn nên sử dụng máy đánh trứng, vừa tiết kiệm thời gian mà vừa tạo độ bông và sánh mịn cho món sốt này.
  • Nếu sốt bị tách nước, bạn có thể “chữa cháy” bằng cách cho thêm trứng và dầu ăn mới nhé!

Bạn có thể quan tâm:

Chọn mua sốt Mayonnaise chất lượng giá tốt tại Bách hoá XANH:

Kinh nghiệm hay Bách Hóa XANH